産地直送の100点満点美味しく安全なこだわりの卵！オンラインショップ |こだわり卵 まんてん

美味しくて、身体に良い卵を食卓で安心して食して頂く為に我々はまず、ニワトリに与える飼料(エサ)にこだわりをもちました。
長い歳月を経て完成したその飼料は、抗生物質・ポストハーベストを一切使わない無農薬による胡麻、とうもろこし、ニンニク、漢方、よもぎ等、他14種類の素材を四季によって調整配合し、ニワトリの飼育にあってはならない「ストレス」を排除した消化吸収率の高い飼料となりました。
「安全で美味しい卵を消費者の皆様にお届けしたい！」
そういった我々の願いや努力を結集して誕生したのが、「まんてん卵」です。

大自然の山間にある鶏舎は、風通しが良くその立地条件を活かした開放鶏舎になっています。
また、鶏には24時間卵を産み続けさせるのではなく、私たち人間と同じ朝、昼、夜の時間の流れで産卵リズムを形成しています。
自然風を取り込み、四季を感じ、昼夜を過ごす。
全て、鶏にストレスを与えたくないという発想からこういった飼育方法を行っています。

サルモネラ属菌は、現在約2,200種類の中で、そのうち食中毒に関与しているのは約100種類にのぼると言われています。
まず、雛から飼育を始める私たちは、サルモネラ菌フリーの洗浄雛を入荷後すぐに雛糞検査をしています。
また、別鶏舎で飼育している鶏やGPセンター内への衛生管理は、月に一度保健所による家畜衛生検査に合格し、鶏舎内の卵、埃、鶏糞等の安全を確認しています。
尚且つ民間の衛生検査にも月に一度合格している為、常時二重検査を経て、卵、埃、鶏糞等から発生するといわれているサルモネラ菌を抑止しています。

まず卵へブラッシングも兼ねた50℃の湯せん洗浄を50秒間行います。その後40秒間、紫外線殺菌処理を行い、そこで99.9%の一般細菌、大腸菌・サルモネラ菌等の死滅を行います。
市販されている卵の中には卵を洗わない、無洗卵なるものもあります。確かにクチクラは損なわれず卵の日持ちはしますが、食する場合に卵の殻（欠片）が誤って体内に入った時、同時に雑菌も食する事態になると、私たちの基本にある、「安全で美味しい卵を消費者の皆様にお届けしたい！」という理念から外れてしまいますので、徹底した品質管理を行っております。

STEP1.
こだわりの飼料(エサ)で育てた鶏から卵を集めます。

STEP2.
GPセンターへ移動し、ひび割れなどをおこしていないか
しっかりと確認し卵を仕分けます。

STEP3.
お湯をかけ綺麗に卵を洗います。

STEP4.
卵を乾燥させ紫外線殺菌します。

STEP5.
重さを量り、MやLなどサイズ別に選別します。

STEP6.
卵に不備がないか、人の目でもしっかり確認し検査します。

STEP7.
卵を傷つけないよう丁寧に包装します。

STEP8.
ご注文後にお客様の元へ発送します。